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Ensalada de Papa y Betabel
Porciones: 8
Tiempo de
Preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 12 minuto(s)
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1 lb. de papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 lata (14.5 oz.) de betabeles, escurridos y cortados en trozos de 1 pulgada*
1 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise (mayonesa)
1 paquete (10 oz.) de verdura mixta, descongelada y escurrida
1/3 de taza de cebollitas verdes, finamente picadas
Jugo de un limón
1. En una cacerola de 2 litros, coloque las papas y cúbralas con agua. Ponga a hervir a fuego alto. Cuando hiervan, baje el fuego y cocine por 10 minutos o hasta que las papas queden suaves. Escúrralas y déjelas enfriar.
2. En un tazón grande, combine las papas con el resto de los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta. Decore, si lo desea, con rebanadas de huevo cocido y aceitunas negras.
SUSTITUCIÓN: use 1 lb. de betabeles frescos. En una cacerola de 2 litros, coloque los betabeles y cúbralos con agua. Ponga a hervir a fuego alto. Cuando hiervan, baje el fuego y cocine por 15 minutos hasta que los betabeles queden suaves. Escúrralos y déjelos enfriar; luego pélelos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
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