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Berenjena horneada con queso parmesano

  • Tiempo de preparación

    Minutos
  • Tiempo de marinado

    Minutos
  • Tiempo de Cocinar

    Minutos
  • Sirve

  • Hace

  • Tiempo de preparación

    Minutos
  • Tiempo de enfriamiento

    Minutos
  • Tiempo de espera

    Minutos
  • Tiempo de congelación

    Minutos
  • Tiempo Total

    Minutos
  • Dificultad

  • Horario del horno

    Minutos
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Berenjena horneada muy sabrosa con la rica Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise, tomates dulces, ajo y queso parmesano. Un plato abundante, saludable y reconfortante muy sabroso.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
  • 1 lata (14.5 oz.) de tomates picados en cubos, sin escurrir
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
  • 4 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise, divididas
  • 4 huevos, batidos
  • 2 berenjenas medianas (aproximadamente 2 lb), peladas, si lo deseas, y cortadas en rodajas de 1/4 in
  • 2 tazas de migas de pan Panko o pan rallado seco con sazón italiano
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Mostrar información nutricional

 

Cantidad por porcion

Calorías550
Calorías de grasa250
Total de grasas28g
Grasa saturada7g
Grasa trans0g
Colesterol210mg
Sodio810mg
Total de carbohidratos53g
Fibra dietética9g
Azúcares13g
Proteína22g
Calcio35%
Hierro20%
Vitamina C50%
Vitamina A45%
  • 1 Precaliente el horno a 350°.
  • 2 Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el ajo y la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los tomates en cubo y 1/2 taza de albahaca. Hierve a fuego alto hasta el punto de ebullición. Baja a fuego lento y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deja descansar para que enfríe. Incorpora 2 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise.
  • 3 Bate los huevos con las 2 cucharadas restantes de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise en un bol poco profundo. Sumerge las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo, luego en el pan rallado. Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa en bandejas para hornear ligeramente aceitadas. Hornea por 25 minutos o hasta que la berenjena se haya dorado.
  • 4 Unta 1/3 de la salsa de tomate en una bandeja para hornear de 13 x 9 in. Coloca la albahaca, el queso parmesano y las rodajas horneadas de berenjena en capas, ligeramente superpuestas. Repite las capas, reserva 2 cucharadas de albahaca para decorar y termina con la capa de salsa de tomate.
  • 5 Hornea durante 30 minutos o hasta que la preparación esté burbujeante y dorada. Decora con la albahaca reservada.