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Fajitas de pollo picante con salsa cremosa de aguacate

Fajitas de pollo picante con salsa cremosa de aguacate

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  • 1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado en trozos
  • 1/2 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
  • 1 cucharada de chiles jalapeños al escabeche, cortados en rodajas
  • Jugo de 1 limón verde
  • 1/3 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
  • 1 cebolla roja grande, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas finas
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 8 (8-in.) tortillas de harina del tamaño de una fajita, tibias

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Cantidad por porcion

Calorías780
Calorías de grasa390
Total de grasas44g
Grasa saturada7g
Grasa trans0g
Colesterol85mg
Sodio1030mg
Total de carbohidratos63g
Fibra dietética8g
Azúcares9g
Proteína34g
Calcio15%
Hierro25%
Vitamina C110%
Vitamina A35%
  • 1 Procesa el aguacate, Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise, los jalapeños, el jugo de limón y el agua en un procesador de alimentos o una licuadora, agrega más agua en caso de ser necesario, hasta obtener una preparación homogénea; aparta.
  • 2 Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio a alto para dorar el pollo. Saca el pollo de la sartén.
  • 3 Cocina la cebolla y el pimiento rojo en la misma sartén, revuelve ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, luego mezcla con el chile en polvo. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el cilantro.
  • 4 Coloca la mezcla de pollo de manera pareja en el centro de cada tortilla, luego rocía con la salsa cremosa de aguacate; enrolla.